这家烘焙工坊客岁12月才开业，仅5个月时光，再次面目全非，并打出“更众拣选、更低代价”的标语，店内小面包订价不进步10元，最低4元/个。

　　此次重装更名，墨茉点心局声称，此前英文品牌名（gm观沙里）辨识度不高，“听劝”更名，并对产物举行调动。

　　伟人妈妈面包目前有软甜类、碱水类、吐司类、贝果类、软欧类、丹麦类以及点心类等7大系列，单个面包的代价正在4-18元。个中，软甜类小面包是其主打产物，售价众正在7-9元，最低4元一个。

　　红餐网防备到，伟人妈妈下调了部门烘焙产物的代价，例如招牌可颂的代价从原本的12元/个调动为9元/个，紫米包的代价则从6元下调至5元。抹茶红豆贝果、香草黄油蛋挞等产物下调幅度正在1-3元，调价后这些产物的代价不进步10元。

　　调价以外，伟人妈妈还透明档厨房，映现面包创制历程等，夸大产物的“现烤”“稀奇”。其声称原料为进口面粉、动物奶油、稀奇鸡蛋，馅料当天创制，现烤现卖。店内又有一块映现牌，写着烘焙产物的创制流程，例如打面、成型、开酥、馅料……每一项流程后面都有相对应的担负人名。

　　除了烘焙，门店还出售汉堡、披萨、咖啡、西式简餐等。以汉堡套餐为例，26.8元/份蕴涵一个芝士牛肉汉堡、一份薯条以及可乐痛饮，售价与麦当劳、肯德基等品牌的汉堡套餐相当。

　　目前，伟人妈妈门店也孤独开荒了一块区域，用作汉堡、西式简餐等堂食用餐区。

　　合座来看，通过全时段烘焙和西式速餐、简餐的搭配，伟人妈妈根基上或许笼罩早中晚三餐以及下昼茶时段的消费需求。

　　此前，墨茉点心局创始人王瑜霄正在接纳媒体采访时也曾提到，打算开设更众社区店，而且会调动主打下昼茶的形式，试验切入早餐时段。

　　客岁9月，墨茉点心局开了一家墨茉生涯烘焙馆（详情可阅读：5元一个！“新中式烘焙”开首卖包子了），除了墨茉点心局的经典烘焙产物烘焙糕点，还新增了包点等早餐类产物，人均正在20-30元。

　　仅从烘焙产物的售价来看，伟人妈妈比墨茉生涯烘焙馆更低。按照王瑜霄的说法，借使伟人妈妈的门店模子测试成就好，后续会有新的开店打算。

　　伟人妈妈大部门产物代价正在10元以下，再加上千平大店，与客岁开首盛行起来的9.9元烘焙工场店，有着不少近似之处。

　　2024年往后，洛阳、成都、青岛、南昌等都会，展示了一批烘焙工场店，复制“零食量贩店”形式，SKU充分，店内“全场9块9”“9块9任选”的传播语遍地可睹。

　　不少品牌都是新近跑出来的，如十豆川·超等糕工场、黛可甜心·超等糕工场、可甜心·超等糕工场等。像十豆川·超等糕工场2023年终才开出首店，据红餐大数据，其目前正在寰宇一经具有100+门店。

　　除了全场9.9元的烘焙工场店，又有代价更低的2元面包，近两年也风头正盛。

　　自2023年下半年起，一批2元面包店正在山东、河北等地胀起，2年过去，寰宇各地的2元面包店越开越众，也跑出了不少连锁品牌。例如，青岛的轻森2元面包、济南的苏昧2元面包、深圳的甜美蜜2元面包等。

　　过去一年，2元面包还展示了少少“变种”，例如2元无人自助面包店、3元面包店、3元面包供销社等。这些店大部门面包卖2元，贵的不超5元，以档口店为主，而且打出“面包现做现烤，稀奇不隔夜”“代价回到解放前”等口号。

　　总的来看，这些烘焙店之于是或许将代价打到9.9元以至更低，与其本钱构造支配亲近相干。正在选址方面，2元面包和9.9元烘焙工场公众都聚焦正在社区、学校、菜市集、交通闭键等地段，避开房钱程度更高、逐鹿更激烈的商圈。

　　详细来看，2元面包店门店模子更轻，以小店为主，面积正在10-20平米旁边，人工也支配正在2-5人，进一步压缩本钱；9.9元烘焙工场则以大店为主，门店面积从300到3000平米，通过主题工场半制品+门店加工，有用消浸人工本钱。

　　比拟之下，伟人妈妈的门店模子显着更“重”，虽然烘焙产物相对低价，但其从馅料到烤制都正在门店现场操作，一方面临门店面积提出了更高哀求，另一方面也意味着人工、运营本钱补充。目前来看，伟人妈妈试验通过“烘焙+”形式，通过参与汉堡、西式简餐等晋升客单价，笼罩更众筹备时段。

　　伟人妈妈能否获胜开启一种新的低价烘焙形式，是否具备可复制才干，又有待市集验证。

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