不日，武汉江汉道蓝本一家鲍师傅糕点正在围挡近两个月后，变身成为“鲍师傅面包专题”（以下简称“面包专题店”），已于1月8日正式业务。这家新店里，并没有显现年销上亿的王牌单品“肉松小贝”，取而代之的是涵盖七大品类、超50款面包的全新产物线。

　　到底上，鲍师傅自2024年起就已赓续试水众款面包产物。方今看来，这些推新举措更像是为进军新市集铺道。只是，没了“肉松小贝”这一邦民爆款的加持，鲍师傅能正在比赛激烈的面包市集复刻获胜吗？无妨来看看。

　　和其主业糕点相似，鲍师傅这家面包店同样夸大“现做现卖”。三面迫近一人高的柜台后简单是透后后厨，顾客正在店内选购产物的同时，也能够直阅览到后厨内的烤箱、架子等开发，以及迫近20名师傅正正在现场筑制面包。

　　产物方面，据伙计先容，面包专题店目前所售面包共有57种，包罗七大品种，如吐司类、欧包类、治疗类、丹麦类、圭外类、碱水贝果类、包装吐司类，根本涵盖了市道上主流面包店的产物品种。主推产物为巧克力黑旋风、欧式全麦面包、玫瑰荔枝（面包）等。

　　价值上，面包专题店单价最低的产物是5.5元/个的黑芝麻芝士盐面包，除此以外，尚有7元的黑豆松子恰巴塔、8元的原味法棍、9元的巧克力黑旋风，其余大局限产物的价值集结正在10-25元之间。除了面包，面包专题店里还供应两款甜品——蓝莓挞和草莓挞，价值均为9.9元/个。

　　伙计称，比拟市道的一批精品烘焙品牌，鲍师傅面包专题的价值较低，“主打一个好吃不贵”。

　　人人点评显示，这家面包专题的人均消费为27元，同正在武汉的另一家精品烘焙UH祐禾，其人均消费正在35元上下。以抹茶吐司这一款产物为例，人人点评显示，鲍师傅面包专题订价14元，UH祐禾则订价26元。比拟之下，具备必然的性价比。

　　和必胜客开汉堡特意店前推出“比萨堡”系列相似，鲍师傅的面包产物线也曾正在其糕点门店阅历过一段时刻的试水：

　　2024年12月，鲍师傅糕点初度推出两款可颂——奶油可颂和总统黄油相思锅巴可颂酥；

　　2025年9月，鲍师傅一次性推出了六款面包，包罗核桃马里奥面包、蜂蜜坚果面包棒、蓝莓桑葚乳酪包、红豆松松吐司等；

　　2025年10月，大连首店官宣的同时，也推出三款面包产物——红豆黄油贝果、黑芝麻黄油面包、黑金瀑布鸡排面包，后正在宇宙门店上线。

　　其余，面包专题店正在拆除围挡后、正式业务前还实行了很长一段时刻的试吃行为。一名伙计呈现，试吃行为闭键有两方面酌量。“第一能借助试吃搜求少许消费者看待产物的客观评议，第二，（依据反应）对产物构造做调理。”

　　一边，一众守旧品牌增加乏力，乃至接连传出倒闭、缩短信息。客岁，上海静安面包房全倒，长沙手感麦夫也曾告示全线天。另一边，即使是风行临时的网红品牌，正在阅历短暂高光后，也广泛面对势能低落、门店调理的危害。红餐网报道过，近期，包罗UH祐禾、HOT CRUSH趁热聚集正在内的不少烘焙品牌都有局限门店歇业或闭停。

　　与此同时，尚有不少茶饮明星品牌跨界烘焙，进一步分食市集。比方，喜茶不日正在北京、上海、广州等众地宣布烘焙师雇用音讯，被外界揣摩将于本年开设独立烘焙门店。而乐乐茶、茶颜悦色、奈雪的茶等品牌，也早已正在面包产物线上有所组织。

　　从鲍师傅本身来看，目前其面包产物跟市道上的主流品牌区别不大，尚未打制出好似“肉松小贝”如许具备品牌辨识度的大单品。产物雄厚度上，方才起步的鲍师傅面包线也与少许成熟品牌也存正在差异。目前其面包品类共约57款，虽说已笼盖大局限面包品类，但比拟UH祐禾等比赛敌手近90款的产物矩阵，仍显虚弱。