从怀揣“把酷爱变职业”的初心开启烘焙创业，到当前正在西岸梦核心具有上百平方米的“江景甜品旗舰店”，ConnieHe乐屋创始人何乐凡用十余年时期，将一块“无增添海绵蛋糕”做成了上海甜品界的“治愈符号”。当前，这家以“The Daily Joy通常欢快”为核情绪念的甜品品牌，不单成为西岸夜经济的亮眼代外，更通过出席消费券运动，接连点燃市民夜间消费热心。
“2011年动作有趣入手下手接单时，我从未思过会把蛋糕做成毕生职业。”何乐凡的创业故事，始于对烘焙纯粹的热爱。早期以私房定制蛋糕发迹，她率领团队一步步走向正途化，2014年正式注册公司，成为业内最早一批潜心定制化翻糖蛋糕的品牌。彼时，邦内翻糖工夫尚处萌芽阶段，何乐凡通过海外网站、视频自学，依靠接连精进的技巧，成为浩瀚明星、虚耗品运动的指定蛋糕任事商。
变动产生正在2017年。正在赴日本向甜品名师练习后，何乐凡的筹备理念被彻底重塑：“教员告诉我，靠外观吸引客人只可红偶然，用口胃留住客人才是长期之道。”从此，她放下“明星蛋糕”的光环，深度练习更适合亚洲生齿味的甜品技术，将“无增添、重本味”的理念融入产物——徐汇区吴兴途首店的手打海绵蛋糕，每天清晨5点由师傅手工搅拌100余次，用可生食鸡蛋和自然原料打制大众都爱吃的强壮口感。
当前，ConnieHe已从1家社区小店开展为4家线下门店和一家烘焙学校，每家店各有特征。吴兴途老板打“梧桐树下的社区下昼茶”，愚园途店改进“杯装可外带甜品”，武汉店成为外地首个“夜巴菲特意店”，而西岸梦核心店则是集产物研发、互动体验于一体的旗舰店。“咱们不探求火速扩店，而是期望每一家店都能成为客人愿意或不肯意时都思打卡的地方。”何乐凡说。
2024年9月，ConnieHe西岸梦核心店正式开业，这个面积百余平方米的空间，不单是品牌目前最大门店，更是何乐凡“实行人生梦思”的地方。“第一次来看地方时，这里仍然施工形态，各处都是围挡，但招商团队的理念感动了我。他们不要太众连锁品牌，思要有脾气、重品德的主理人店。”
最终让何乐凡下定信心的，是西岸梦核心特别的“疏忽感”基因：沿江的自然景观、宠物友情的盛开策略、艺术与贸易的统一气氛，与品牌理念高度契合。为了加强互动感，门店特地打算了透后冷房和盛开式长吧台，客人可能直观地看到甜品师抹面、裱花、创制的全历程。
开业至今，门店永远依旧“无淡季”形态，招牌产物接连热销：手打海绵蛋糕日均售出上百块，秋时令制的巴斯克拼盘搭配冰淇淋，更是依靠“浓烈不腻”的韵味俘获大量门客。“邦庆时刻气候好，日均交易额比平常周末晋升50%，外摆区坐满了带宠物的家庭和看江景的年青人。”何乐凡告诉记者。
动作“申夜深折”夜经济消费券的出席商户，ConnieHe正在夜间时段迎来了明显的客流延长。据何乐凡先容，邦庆时刻夜间10点后的客流量堪比下昼顶峰，个人时段乃至须要从其他门店调配店长增援。为适配夜经济场景，门店特意推出“夜巴菲”系列，成为年青人夜间打卡的典礼感单品。“11月初，咱们还会上线东京名店联名款苹果巴菲，这款产物正在网上投票中呼声最高，目前一经完工众轮试吃调动。”何乐凡默示。
正在何乐凡看来，夜经济消费券不单策动了销量，更让甜品成为市民夜间生计的“治愈符号”，“现正在年青人夜间不但是用饭、逛街，更须要一个能减弱闲谈、治愈外情的地方。咱们的甜品没有锅气，但能通过奇怪的食材和考究的创制，给大众带来当下的欢乐。”
叙及另日筹划，何乐凡没有伟大的扩市廛排，而是聚焦把现有门店做精做透。“开业一年来，咱们不断正在调动职员摆设、优化产物线，来岁会正在现有基本长进一步打磨细节，例如晋升任事，填充行家课、试吃会等互动运动，让门店不单是卖甜品的地方，更是传达甜品文明的平台。”何乐凡这份对品德的执着与对温度的恪守，可能恰是这个甜品品牌能正在比赛激烈的上海墟市站稳脚跟，并成为西岸夜经济亮点的中枢暗码。
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