当星巴克合掉上海24年顶流老店时，它的烤箱正烤出年卖9000万杯的南瓜拿铁和“爆浆流心”蓝莓麦芬，还衍生出南瓜味面包！一边砍掉日均只赚1.2万的高本钱门店，一边用南瓜系列烘焙、咖啡狂揽12亿美金。

　　这场“合店瘦身”省下的资源，正放肆投喂时令局限、黑科技口感混搭爆款引擎。从“糯叽叽穿越老北京”的中式脑洞，到父亲节低糖蛋糕的“心绪送礼”，烘焙线杀疯的背后，是餐饮业新铁律：左手合店省银子，右手爆款赚票子！

　　星巴克比来正在广州天环、太古汇这些黄金地段接连合店，还正在世界界限内加快调治门店构造！

　　广州天环2017年开的双层臻选店，刚新筑成贸易时是当年的网红打卡地，360度吧台、手工黄铜墙，风景无尽。

　　本年3月合门后，铺位被英邦高端自行车品牌Brompton接办了。星巴克官方宣告来由是“商圈业态调治”，天环广场同期引进了不少户外运动品牌首店，一共广场往高端生存式样接近。

　　广州太古汇店6月也合了，地点就正在石牌桥地铁口，人流杠杠的。合店来由也是“区域业态调治”。

　　旧年12月合的上海新六合店，那不过24年的老店！同期北京、武汉也有超20年的老店接续合张。本年环球合了速20家符号性门店，光中邦就专挑那些“店挤店”的中央商圈下手，回头把新店开进了县城，旧年一语气新进了166个县城，总店数反而涨到7750众家。

　　以是合店性质是“腾笼换鸟”：合掉孤寂商圈或店太密的，大店换小店，把资源荟萃到有潜力的地方。省下来的财力精神，全砸去搞爆款研发了。门店不搞扩张了，产物线反而动手“狂飙”。

　　星巴克让面包咖啡成了流量暗号，时令局限搞事件、烘焙身手玩打破。与此同时，它家咖啡面包却爆款频出，从金灿灿的浓缩咖啡到火遍环球的南瓜香料系列，硬是把“合店做精”和“产物出圈”造成了完好组合拳。

　　合店的同时，星巴克的甜品柜也杀疯了！秋天必抢的南瓜全家桶，南瓜拿铁年卖9000万杯，还衍生出南瓜咖啡液，连面包都出南瓜味。给产物贴“入秋典礼感”标签；七成新品用植物奶，矫健党直接入坑。

　　蓝莓麦芬变流量暗号，独家“酥粒爆浆”身手脆皮、流心蓝莓馅，小红书上复刻教程火出圈，反向带火门店销量！

　　父亲节专推“大人味”低糖款，像栗子焙茶蛋糕靠微苦口感冲进销量Top3，送礼的孝子孝女狂买单。

　　星巴克烘焙的爆火，性质上验证了“话题产物+心境场景+社交裂变”这套新消费模子。星巴克近几年也出了繁众火出圈的爆款产物，产物立异能守住基础盘，络续产出胜过商场预期的新品。

　　旧年春节的“八宝祈福蛋糕”，一整块卖69元，塞满了核桃、红枣等八种坚果。包装成“年夜饭甜品”，标语即是“登上你家年夜饭餐桌”。

　　星巴克这个新品一上市，小红书上众人纷纷晒蛋糕和年夜饭的合影，#星巴克切糕#线万。

　　固然有网友吐槽“像切糕还不给配送”，但反而逼得众人去店里自提打卡，更火了。这招妙正在打破了咖啡店的消费场景，直接杀进了家庭集会，让产物自身就成了社交实质。

　　再有近几年靠争议破圈的“烘焙工坊自助餐”，上海工坊推出过398元一位的自助，美食博主“王师傅和小毛毛”拍视频吐槽“六个体花2400没吃饱”。B站播放400万+，直接冲上热榜第六。

　　言论吵翻天，一边有争议，一边也有粉丝力挺文明体验值这个价。吵归吵，反而让烘焙工坊“地标”的形势更深刻人心，争议流量还给线下带来了真客流。

　　更绝的是“道易号商战”这波借势营销，2025年7月，LV正在上海兴业太古汇搞了个“巨轮”旗舰店，正好对着星巴克工坊，网友嘲弄“泰坦尼克要撞冰山了”。

　　星巴克直接“妖术对轰”，轮播5米高尤物鱼Logo、科普《白鲸记》海妖故事、倡导#破解风水局P图挑衅#，硬是接过了这波LV的流量，工坊客流暴增。

　　遵循星巴克2025财年第二季度，同店贸易量还上涨了，新店专占领浸商场，笼罩超1000个县城，靠着当地化供应链，连面包这类食物都能稳稳供应。

　　面包的生意，压力与立异是并存的。星巴克CEO公然说过“面包供应链承压”，越发是东南亚商场这类依赖进口面粉、奶油的地域，烘焙本钱震撼也是常有状况。

　　但中邦区破局有招，原料当地采购，烘焙厂也正在境内，现烤面包供应稳。产物政策上坚决“真味无糖”系统，糖浆和韵味拆开给，低糖需求的全麦三明治直接适配；

　　联名史努比、出局限面包卡通可颂，开卖当天App火爆到宕机，烘焙区销量蹭蹭涨；还玩时令捆扎，秋天把面包和“南瓜香料拿铁”打包卖，借爆款饮品的流量带面包销量。

　　星巴克烘焙历久潜力还正在，中邦已验证告成旅途：当地供应链打底、文明联名吸睛；矫健立异抓心，面包当第三空间体验，价格越做越厚。

　　环球政策也了然，捆扎时令爆款，好比南瓜季饮品，把饮品流量奇异转化成面包消费。

　　星巴克面包的存在规矩本来就一句：能活下来的未必是最低廉的，但肯定是最懂用烘焙+咖啡拿捏“当地胃”的。

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