近年来，一系列量贩零食物牌的兴盛，让低廉、实惠的零食成为墟市主流；反观面包、蛋糕等现烤烘焙，动辄十几元的价钱居高不下，也激励了不少消费者吐槽。可是迩来记者呈现，这股平价的风类似也刮到了烘焙墟市，低价烘焙正正在长沙走红。

　　无论是零食很忙、墨茉点心局等品牌选拔开烘焙店，依旧2元面包店、烘焙工场等“网红”业态进军长沙，面包身价被“打下来”的背后，是消费者用脚为性价比投票的矫捷注解。这种低价形式下成立的面包，是否真如流传中的“既实惠又甘旨”？记者对此举行了探问。

　　“没念到零食很忙也出烘焙店了！”家住长沙雨花区的宁密斯告诉记者，迩来正在逛街时不测找到了一个好去向，“只须几块钱就能买面包，真是太划算了！”

　　是否真有这么“诱人”？上午时分，记者来到零食很忙（长沙吉联Mall店），亮黄色的装潢看起来与普遍零食店无异，但踏入店门，急忙能闻到一股面包香。记者大意统计有近十个品类，个中不乏瑞士卷、半熟芝士、巴斯克蛋糕等墟市上的“网红”商品。

　　“目前零食很忙只要咱们这一家卖崭新面包，从年前就开端买卖了，主打‘现烤面包，崭新发售’。”该店任务职员先容，他们的烘焙成品不只好吃也实惠，价钱聚会正在9.9元以内，2.9元/包的海盐卷、3.9元/个的黄油大可颂都很受消费者迎接。

　　正在喜盈门范都邑场负一楼，一家名为中酥亭超等糕工场的门店同样人气上升。该店自称“工场店”，打出了“9.9元苟且挑”的旗子，蛋挞、三明治、芝士蛋糕等单价整个正在10元以下。正值周末，不大的门店内挤满了消费者，念要结账还得排上一会队，比边际的烘焙店生意好上不少。

　　“现正在根本来这里买了，比其他店子能低廉四五元！”市民夏密斯是这里的常客，高性价比是她选拔这家“宝藏面包店”的因由。记者正在现场也看到，该店正在每款商品上标清晰墟市价举行比拟，有的比墟市价低廉了8元之众，可谓“性价比拉满”。

　　关于低价烘焙店来说，价钱上的上风已做到极致；但另一方面，消费者体贴的食物质料又若何？

　　以最常睹的烘焙食物——蛋挞为例，记者从上述两家低价烘焙店以及一家其他品牌的门店举行了选购。固然三款蛋挞看起来差不众，但比拟之下，低价烘焙店的口感对照淡，蛋挞皮也不足酥脆，与贵价的品格依旧存正在差别。

　　食物质料不行为价钱让步，这是消费者的共鸣，前一段时刻爆火的“2元面包店”即是以受到诟病。正在长沙就读的杨同砚曾出于好奇买过一个2元面包，结果大失所望，“面包自身有点硬，中心的馅料很小，根本找不到，固然价钱不高可是也欠好吃。”

　　其余，局限门店还存正在把“预制”当“现制”的环境。“奔着崭新去的，认为是蛋糕店现做的，没念到有些是从工场做好运过来的。”正在中酥亭超等糕工场的社交平台页面上，便有一位网友指出，他挑选的几款商品显示保质期为5天，但当天进货时间隔过时只剩2天，且吃的时辰感触滋味错误劲，疑惑本质上一经过时。

　　对此，记者现场商量该店任务职员，对方透露：“咱们中庭柜台里的面包都是现烤的。”至于冷藏柜里的蛋糕、甜品等，该任务职员没有回应。

　　跟着低价烘焙之风包罗天下，这块“蛋糕”越做越大。据不齐全统计，目前天下各地带有“烘焙工场”性子的品牌已近十家，且筹划势头杰出。比如十豆川超等糕工场店方今一经开到34家店，其品牌加盟掌管人曾称，品牌月均店销可能到达30万元以上，良众店往常光均1万元，周末日均2万元。

　　个中，局限低价烘焙店再有着出名品牌的影子。例如中酥亭超等糕工场背后的长沙中酥亭商量管束有限职守公司，“爱企查”平台显示，其法定代外人与长沙吴酥生食物有限公司为统一人。客岁9月，墨茉点心局也正在星沙永旺梦乐城开出了相似门店——墨茉生计烘焙馆，人均20至30元，设有众个物品架，看上去像一个“烘焙商场”。

　　零食很忙正在烘焙范围的测试，则是门店向“3.0店型”的转型。据明白，鸣鸣很忙（由零食很忙与赵一鸣政策团结构成）3.0店型以“品类精选、价钱合理、进货容易”为中心，新增百货日化（洗手液、洗发水等）、文具潮玩（盲盒、卡片等）、烘焙（短保面包）、鸡蛋等众元化产物，增设鲜食和低温冻品专区，通过重组成本布局，以功效为基准，以顾客为核心，以告竣总本钱领先为根基，餍足群众对美妙生计的需求。

　　固然近期走势喜人，但他日正在大浪淘沙后，低价烘焙店是否会酿成“好景不常”？业内人士指出，这特别崇拜低价除外的其他才具。红餐网连结创始人樊宁透露：“烘焙品牌能否延续生长，除了映现外，很大水平上要看口胃。烘焙这个品类的消费者更器重口胃，假如口胃不成，只可吸引第一波流量，很难酿成复购。”

　　速消品营销专家于润洁则以为，2元面包店骨子上是以低价举动中心竞赛力之一。性子上低价并不行成为企业的中心竞赛力，对物业链的掌控、运营功效的擢升所带来的低本钱，才是低价背后的真正竞赛力。“延续推出好卖的新产物的才具，是古代烘焙行业吸引新一代消费群体的枢纽。”