5月7日，清晨六点的釜溪河畔，教员专食物厂的检测中央的灯光已亮起。第四代传承人、四川师专食物科技有限公司董事长张涛，正与研发团队查看新一批“茯苓山药面包”的菌落检测数据，这是该校与某三甲病院团结研发的第12款药食同源产物。

　　正在距此5公里的校史馆展柜里，1956年迈师专面包创始人李端玉手写的《糕点出产外率》泛黄纸页上，“面团胚子必要压面260道工序”的字迹明了可睹。这是否恰是师专面包“长命”69年的保存暗码？

　　目今，由封面讯息、华西都邑报提议的“新技巧•新动能•新另日”——致敬2024四川经济影响力人物大型采访行为，正汹涌澎拜地举行中。师专面包行动自贡传承69年、被四川省商务厅授予“四川老字号”的本土烘焙品牌，其开采企业四川师专食物科技有限公司正正在插足“2024四川ESG标杆企业”的聚会展播行为。

　　一个品牌传承69年而不倒，且扛起本土墟市拓展的大旗，势必有其过人之处。这个成立于高校烘焙工坊的烘焙品牌，是何如做到自贡本土烘焙品牌NO.1、自贡行业市占率名列三甲的？

　　1956年，陪伴自贡师范学校（中专）的建设，炊事科糕点组正在砖砌烤炉前点燃第一炉火。1978年，这个16人校办工场迎来史乘转变——升级为独立核算的师专糕点厂，当年即完毕红利数万元，为学校办学功勋力气。1984年，自贡师范学校升格为自贡师专（大专），招生进一步扩展，学校迎来大生长，糕点范围进一步扩展。

　　1986年秋，师专副校长李端玉主导的“食堂革命”波动川南：参加数万元引进法度面包工艺、港式面包出产线。档案纪录，这场技巧引进带来三大打破：

　　品类革新：首种面工艺的葱油面包、五只面包、椰蓉面包、奶油面包、菠萝包、肉松面包、果酱面包、香玉面包等12款西式产物热销自贡。

　　1991年的四川省高校第三届“芙蓉杯”糕点大赛颁奖礼上，戏剧性一幕定格成行业传奇——当评审专家误将优越奖（一等奖）作品认作“海派技法”时，第二代传承人黄鉴掷地有声：“这是交融38道中式糕点和17种西点工艺的自立革新！”

　　这场舌尖上的革新，急速激发蝴蝶效应：乐山师专、宜宾师专等六所高校构成“高校烘焙定约”团结办厂；重庆某月饼龙头企业携5万元技巧让渡费（相当于当时工场两月利润）求购配方，却正在保密赞同修建的“技巧防火墙”前铩羽而归——正在谁人学问产权守卫体例尚未健康的年代，自贡人用超前认识保护住了革新火种。

　　2003年，四川轻化工学院、自贡师范上等专科学校、自贡上等专科学校、自贡教学学院四校团结组筑四川理工学院（现四川轻化工大学）的史乘性工夫，催生了教员专面包的黄金时间。

　　富顺邓合校区、马吃水两大分厂接踵完成，酿成辐射川南的烘焙矩阵。据学校合连统计，其拳头产物“葱油面包”“喜饼（麻饼）”“贡酥饼”“川味月饼”“千层麻花”连气儿七年稳居全省销量前三，书写了高校科研效率转化的经楷模本。

　　“当年评委的误认适值证实了革新价格。”现在已是学校退息干部的黄鉴抚摸着泛黄的获奖证书说，“咱们永远信赖，面包里的酵母会发酵，但革新的基因永不蜕变。”

　　1988年冬，时任师专炊事科科长黄鉴正在厂门前挂出“下岗职工优先提货”的公告，开启接续近40年的“挑担面包安放”。

　　数据显示，当时的“挑担面包安放”既是一种超前的贸易形式，也成为谁人特别时间的一道不行消逝的风光线。据统计，“挑担面包安放”累计吸纳978名下岗工人，一根扁担挑起一家人等糊口，户均年收入达1990年城镇住民均匀秤谌的2.3倍。

　　同时，挑担收入作育出47名大学生，众名探讨生，个中8人返校成为食物专业教员。不但云云，还革新了渠道拓展，修建起掩盖川南的“扁担+三轮车+学校食堂档口”三级通畅网。

　　2025年春天，70岁的刘姨娘仍挑着扁担穿梭正在自贡老街。这位挑担38年的“面包奶奶”睹证了“师专面包”和这座都会的变迁：“以前用粮票换面包，现正在年青人手机扫码，但那句‘面包、面包、师专面包’的吆喝声从没变过。”现在，30余名挑担人日均行走2.6万步，将3吨簇新面包投递都会末梢。

　　走进师专食物的工场，可睹中邦职业教学变革的鲜活推行：四川轻化工大学试验生正正在操作分拣出产线分选机剔除瑕疵品，四川盐业学校教员团队调试着新研发的井盐牛角包，自贡三甲病院养分科专家和研发团队则指挥药食同源烘焙食物配方修正。

　　这种深度交融催生出奇特的双轨作育：学生上午学《食物微生物学》，下昼正在发酵车间研习发酵菌母。技巧反哺让近三年团队博得众项专利，个中“无糖面包”任职浩瀚糖尿病患者，颇受好评。

　　现在，师专面包正正在申请非遗，师专食物也作育了传承人和中式糕点、西式面包门徒500众名。2023年，校企共筑的烘焙预制食物物业学院，更将产教交融推向新高地，2024年成为自贡市首个烘焙类高校产教交融树范企业。数据显示，该体例已作育100众名专业人才，发动13个州里生长订单农业，助农增收明显。

　　至今，师专面包已博得众个省、市级信用：四川省老字号、四川省革新型中小企业、四川省科技型中小企业，筑成西南首个药食同源烘焙研发基地、自贡市残疾人辅助性就业机构、自贡市大学生革新创业基地……

　　正在电商直播间，“69年迈校厂”的故事正创造别致迹：葱油面包日销上千单，药食同源系列复购率达73%。依附正在烘焙食物出产及校园餐饮任职范围博得的明显社会效益与经济效益，四川理工学院于2005年告捷参预中邦烹调协会和中邦高校膳食专业委员会，成为西南地域首家获此双认证的高校单元，确立了区域烘焙行业领军位置。

　　行动区域守旧烘焙技能的传承者，师专食物永远秉持“高校品格”金模范，完美保存了喜饼（四川麻饼）、川饼、川粽、古法压面工艺面包、中式糕点等六大类6项非遗筑制技能。正在死守匠心的同时，企业踊跃相应“强健中邦”策略，率先开发药食同源烘焙新赛道，革新研发交融道地中药材的效用性烘焙食物。

　　通过修建产学研医协同革新体例，师专食物联袂自贡市第一百姓病院、市中病院、市第三百姓病院等三甲医疗机构，团结四川卫生全愈职业学院、四川轻化工大学等科研单元，开采“药食同源”、“中药面包”的烘焙食物、共筑“药食同源研发基地”，聚力攻陷中药材活性因素萃取、烘焙工艺适配等合节技巧，目前已告捷开采出辅助降糖、健脾养胃等五大系列效用性产物，修建起从根柢探讨到临床验证的完美研发闭环，为守旧烘焙行业转型升级供应革新范式。

　　接下来，师专面包还将投资乐山师专面包，筹筑乐山师专食物乐山分公司，团结川内3所高校、5家三甲病院、行业协会拟定《药食同源效用性烘焙行业模范》，团结四川省盐业学校、四川自贡航空物业园区开采航天养分面包等7大革新品类。

　　师专食物承袭“教学+物业”双轮驱动、促进“产、学、研、医”新形式，设立大学就业创业基地，助力特别教学学校辅助性就业，69年连结食物安乐零变乱记载。另日将以“大强健烘焙辅导品牌”为策略目的，接续促进守旧工艺与当代强健科技的深度交融，修建从校园到病院走向天下的特质烘焙疆土。

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