正在巴黎的一家细腻甜品店里，顾客们好奇地盯着显示柜中那抹瑰丽的荧光绿，游移着是否要测验这个目生的口胃。

　　尝一口吧，它的滋味比外观温情众了，伙计微乐着举荐道。这抹引人注意的绿色来自东南亚的一种植物——班兰叶(Pandan)，此刻它正悄悄正在欧洲掀起一场绿色革命，以至抢了风行环球众年的抹茶的风头，成为西方甜点界的新宠。

　　班兰叶，这个正在东南亚家喻户晓的食材，具有迷恋人的荧光绿色外观和令人惊喜的香草般喜悦韵味。

　　早正在2017年，英邦名厨妮杰拉·劳森(Nigella Lawson)就曾向《》预言：我以为班兰叶将成为新一代的抹茶。也许我错了，但我留意到越来越众的美邦人起初正在烹调中操纵它。

　　此刻，跟着抹茶库存的慢慢削减和代价的络续攀升，劳森的预言宛若正正在成为实际。

　　班兰叶根源于印度尼西亚的摩鹿加群岛，正在东南亚区域的烹调中有着数百年的操纵史册。它正在马来西亚和新加坡的厨房中尤为常睹，本地人用它来为百般菜肴填充香气。

　　法邦美食杂志《甜点狂热》的主编克莱尔·皮雄以为：它的颜色吸引眼球，而它的香草味足以让人爱不释手。

　　与符号性的日本抹茶比拟，班兰叶具有着天渊之别的韵味特征。固然它的颜色是明亮的荧光绿，但其滋味却与外观不符——温和的香草韵味中带着丝丝甜意，没有抹茶的心酸。

　　更令人惊喜的是，这种异邦韵味的食材代价相称亲民。比拟30至50欧元一百克的抹茶粉，班兰叶提取物只需3至5欧元就能买到400毫升，而200克鲜嫩班兰叶的代价约为9欧元。

　　正在新加坡，班兰戚风蛋糕自1970年代起初显露，此刻已成为本地人寻常存在中不行或缺的一局限。

　　食物史册学家基尔·乔哈里先容说，一家名为明加湾独奏(Bengawan Solo)的家族烘焙店功不行没，它助助这种蛋糕风行全城。

　　创始人阿纳斯塔西娅·刘正在1979年开设了第一家明加湾独奏蛋糕店，那时只是一家小型社区店肆。她骄横地说：是我让它正在新加坡盛行起来的。

　　此刻，这家烘焙店正在这座具有六百万生齿的都市仍然开设了40众家分店。据她的儿子亨利外露，昨年该烘焙店每月售出约85,000个完善的班兰戚风蛋糕，每个售价22新加坡元（约17美元）。终年产物贩卖收入约为7600万新加坡元（约5700万美元），比2023年延长了11%。

　　明加湾独奏的产物仍然成为新加坡的热门伴手礼。正在环球第四劳碌的新加坡樟宜邦际机场，无论你走到哪个动身航站楼，都能看到该品牌的身影。这些蛋糕正在香港等地相当受迎接，以致于正在Facebook Marketplace和Carousell利用上显露了二级墟市。

　　亨利呈现，机场市肆现正在占了明加湾独奏总贩卖额的一半以上，其产物正在来自香港、中邦大陆、台湾、韩邦和日本的游客中最受迎接。

　　而正在环球界限内，对班兰叶的胃口宛若也正在络续延长。正在香港，一家名为班兰侠(Pandan Man)的市肆正在两家高等购物中央贩卖这些蛋糕。

　　正在纽约、旧金山和洛杉矶等都市，班兰蛋糕以及班兰韵味的菜肴，从麻薯蛋挞到可颂甜甜圈，都起初经常显露。

　　新加坡南洋理工大学高级讲师凯丽·马特威克磋商食物和讲话，她挖掘，欧美对亚洲烘焙的趣味正正在上升，网罗那些由抹茶、椰子和紫薯（一种来自菲律宾的紫色山药）等食材调味的甜点。

　　抹茶仍然被融入到百般甜点中，从提拉米苏到纸杯蛋糕再到香蕉布丁，它的受迎接水平仍然如斯之高，以致于日本的少许茶叶贩卖商起初告诫即将显露的缺乏题目。

　　现正在，可能轮到班兰叶走向环球舞台了。正如马特威克所言：抹茶仍然为绿色食品是可能担当的这一先例奠定了根本。我以为班兰叶正正在以空前绝后的方法崭露头角，成为新的明星。

　　正在社交媒体上，相合烹调这种植物的食谱正正在火速增进。越南蛋糕bánh bò nướng很是受迎接，班兰曲奇也是如斯。

　　人们还可能练习怎样用叶子创制己方的提取物，这种获胜正在很大水平上源于法邦人对亚洲美食和甜点难以置信的热爱。更不消说，传闻这种食材还能缓解头痛和胃痉挛。

　　抹茶已经以其特有的心酸和浓厚的绿色驯服了西方天下，而即日，温和喜悦的班兰叶正用它的方法讲述着东南亚的故事。

　　当欧洲人咬下一口荧光绿的班兰蛋糕时，他们品味到的不但是异邦的韵味，更是东南亚数百年烹调聪慧的结晶。

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